Maszyna służy do przemysłowego ocierania warzyw korzeniowych takich jak: ziemniaki, buraki, marchew, seler. Proces odbywa się dzięki rolkom korundowym oraz specjalnej konstrukcji ślimakowej maszyny, która podzielona jest na komory. Podczas obrotu ślimaka warzywa zatrzymują się i ocierają o rolki ścierne. Ścieranie odbywa się w sposób ciągły dzięki skrobaniu zewnętrznej skórki warzywa przy użyciu korundu, który pokrywa rolki. Podczas procesu warzywa są stale opłukiwane przez system zraszaczy. Prędkość obrotu rolek korundowych oraz konstrukcji ślimakowej jest płynnie regulowana co pozwala na dokładne otarcie zewnętrznej części warzywa bez dogłębnego starcia produktu. Wskazane jest aby proces ocierania zakończyć poprzez płukanie i szczotkowanie warzyw przy użyciu płuczki i szczotkarki.