Maszyna OSM-3 została zaprojektowana z myślą o efektywności i wydajności w procesie obierania zaschniętych łusek i szczypioru cebuli.
Głównym mechanizmem działania tej maszyny jest wibrujący ruszt, na którym umieszczona jest cebula. Poprzez przesuwanie cebuli po tym ruszcie, wirujące 3 noże (śmigła) o średnicy 90 cm generują podciśnienie, które zasysa luźne łuski cebuli, jednocześnie wciąga zaschnięty szczypior między pręty rusztu, obcinając go.
Maszyna jest zasilana mocą 16 kW, co umożliwia osiągnięcie wydajności od 1 do 8 ton cebuli na godzinę. Ruszt wibracyjny, napędzany przez dwa silniki wibracyjne, składa się z prętów stalowych o średnicy 10 mm i rozstawie 30 mm, co zapewnia efektywne obieranie cebuli.
Regulacja wysokości śmigła pod rusztem odbywa się za pomocą śrub. Kąt nachylenia maszyny również jest regulowany, co daje elastyczność w ustawianiu maszyny do optymalnego działania. Śmigła obracają się ze stałą prędkością, a częstotliwość przesuwu można dostosować w zależności od potrzeb produkcji.
Dodatkowo, na całej długości maszyny znajduje się taśma odbiorcza na odpady o szerokości 60 cm.
Konstrukcja maszyny jest solidna i trwała, wykonana z 3-milimetrowej grubej blachy, a całość została lakierowana proszkowo, co chroni ją przed korozją i uszkodzeniami. Masa maszyny wynosząca 1900 kg zapewnia stabilność i bezpieczeństwo w trakcie pracy, minimalizując ryzyko przemieszczeń czy wibracji podczas operacji obierania cebuli.
Obieraczka występuje także w wersji jedno- i dwuśmigłowej (typ: OSM-1, OSM-2).